A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Mlieko je kvapalina produkovaná mliečnymi žľazami samíc cicavcov. Je to základný zdroj výživy pre mláďatá predtým, ako sú schopné tráviť inú potravu. Obvykle má bielu farbu.
Materské mlieko
Ľudské materské mlieko je podávané dojčatám počas dojčenia, buď priamo z prsníka, alebo vytlačené a uložené do zásoby. Dojčatá tak dostávajú potrebné živiny, ale aj protilátky a črevné baktérie.
Zloženie a výživa
Zloženie mlieka sa u jednotlivých cicavcov výrazne líši:
- Ľudské mlieko je riedke a má vysoký obsah laktózy (primárny cukor).
- Kravské mlieko má zasa nižší obsah cukru a vyšší obsah proteínov. Obsahuje asi 3,5 až 6,5 % mliečneho tuku, 4 až 8,5 % mliečnej sušiny a asi 88 % vody. Jeho hlavným proteínom (80 %) je kazeín.
Dojčatá produkujú enzým laktázu, ktorý štiepi mliečny cukor laktózu. Tvorba laktázy u ľudí v dospelosti klesá (podľa etnického pôvodu), v mnohých prípadoch do takej miery, že sa cukor laktóza stane nestráviteľným. Ľudia, ktorí nemôžu tráviť mlieko s obsahom laktózy, trpia tzv. laktózovou intoleranciou.
Výživový prínos
Jedna šálka (250 ml) mlieka s obsahom tuku 2 % obsahuje 285 mg vápnika, čo predstavuje 22 až 29 % odporúčanej dennej dávky vápnika pre dospelého človeka, 8 gramov proteínov a množstvo ďalších živín (buď prirodzene, alebo pomocou obohatenia):
- vitamín D a vitamín K – nutné pre zdravie kostí
- jód – minerál nutný pre činnosť štítnej žľazy
- vitamín B12 a riboflavín – nutné pre srdcovocievne zdravie a energiu
- biotín a kyselina pantoténová – B-vitamíny dôležité pre tvorbu energie
- vitamín A – nevyhnutný pre činnosť imunity
- draslík a horčík – pre srdcovocievne zdravie
- selén – stopový prvok pri prevencii rakoviny
- tiamín – B-vitamín dôležitý pre činnosť mozgu, hlavne pamäť
- kyselina linolová – prospešná mastná kyselina, ktorá potláča niekoľko typov rakoviny u myší, podľa štúdií ničí bunky ľudskej rakoviny kože, rakoviny konečníka a pŕs. Môže pomáhať aj pri znižovaní hladiny cholesterolu a predchádzaní ateroskleróze; dostupná je len z mlieka kráv kŕmených trávou
- kyselina orotová - vďaka svojmu prirodzenému pôvodu považovaná za fyziologický nosič dôležitých minerálov (vápnik, draslík, sodík, horčík[1]…) a kovov (železo, meď, mangán, zinok[2]…). Je prirodzene sa vyskytujúca biologická látka, telu vlastná, obsiahnutá aj v mlieku a kolostre.
Spracovanie mlieka
Na ľudskú výživu sa využíva prevažne kravské mlieko. V niektorých oblastiach je využívané aj mlieko z iných cicavcov:
- kozie mlieko
- ovčie mlieko
- kobylie mlieko
- oslie mlieko
- lamie mlieko
- losie mlieko
- ťavie mlieko
Mlieko sa spracúva na mliečne výrobky ako napríklad smotana, maslo, jogurt, zmrzlina, syr, laktóza, sušené mlieko a mnoho iných potravinových prísad a priemyselných produktov.
Svetová produkcia kravského mlieka
V roku 2001 bolo vyprodukovaných cca 494 miliónov ton (mil. t) kravského mlieka. Krajiny s najväčším množstvom vyrobeného mlieka:
- USA: 75 mil. t
- India: 35 mil. t
- Rusko: 32 mil. t
- Nemecko: 28 mil. t
- Francúzsko: 25 mil. t
- Brazília: 23 mil. t
- Spojené kráľovstvo: 15 mil. t
- Ukrajina: 13 mil. t
- Nový Zéland: 13 mil. t
- Poľsko: 12 mil. t
Mlieko na Slovensku
Na Slovensku možno v obchodoch bežne kúpiť štyri druhy kravského mlieka:
- plnotučné, s obsahom tuku najmenej 3,5 %
- polotučné (čiastočne odtučnené), s obsahom tuku 1 až 3,5 %
- nízkotučné, s obsahom tuku 0,5 až 1 %
- odtučnené, s obsahom tuku menej ako 0,5 %
Podľa trvanlivosti sa potom mlieko delí na tri druhy:
- čerstvé, s dobou trvanlivosti 3 až 5 dní, predávané v sklenených fľašiach, PE-baleniach a škatuliach z povoskovaného papiera
- s predĺženou trvanlivosťou (až 10 dní), predávané v PET-fľašiach alebo hermeticky uzatváraných škatuliach s PE-uzáverom.
- trvanlivé mlieko (trvanlivosť 3-6 mesiacov), ktoré sa predáva v škatuliach s vrstvami papiera, plastu a hliníka. Tieto mlieka možno do otvorenia uchovávať aj pri izbovej teplote
Pozri aj
Iné projekty
- Wikicitáty ponúkajú citáty od alebo o mlieko
- Commons ponúka multimediálne súbory na tému mlieko
- Wikislovník ponúka heslo mlieko
Externé odkazy
- ↑ Kyselina orotová | Magnerot . Magnerot.sk, 2016-05-10, . Dostupné online.
- ↑ Kyselina orotová a zinok - účinky - Zinkorot.sk . www.zinkorot.sk, . Dostupné online.
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antény
Chemické zdroje elektriny
Chladenie v elektrotechnike
Elektrická sústava automobilu
Elektrická trakcia
Elektrické prístroje
Elektrické súčiastky
Elektrické spotrebiče
Elektrické stroje
Čítanie (elektrotechnika)
Činný výkon
Štatistická dynamika
Živý vodič
Admitancia
Antiparalelné zapojenie
Asynchrónny motor
Blúdivý prúd
Bočník (elektrotechnika)
Diak (polovodičový prvok)
Displej s kvapalnými kryštálmi
Elektrická inštalácia
Elektrická rezonancia
Elektrická sila
Elektrická vodivosť
Elektrické zariadenie
Elektrický obvod
Elektrický zvonec
Elektroenergetika
Elektromer
Elektrometer
Elektromobil
Elektromotor
Elektromotorické napätie
Elektrotechnický náučný slovník
Elektrotechnika
Elektrotechnológia
Fázor
Faradayova klietka
Frekvencia (fyzika)
Graetzov mostík
Impedancia
Indukčnosť
Induktancia
Istič
Izolácia (elektrotechnika)
Izolant
Jadro vodiča
Jednobran
Jednosmerný prúd
Joulovo teplo
Katóda
Koaxiálny kábel
Kompenzácia účinníka
Konduktometria
Konektor (elektrotechnika)
Korónový výboj
Lanko (elektrotechnika)
Leptanie
Logické hradlo
Magnetická susceptibilita
Magnetizácia (veličina)
Merný elektrický odpor
Mobilné zariadenie
Napájací zdroj
Napäťový chránič
Napäťový násobič
Nortonova veta
Odpínač
Odpojovač
OLED
Olovený akumulátor
Paralelné zapojenie
Peltierov článok
Plošná hustota elektrického prúdu
Poistka (elektrotechnika)
Posuvný prúd
Prúdový chránič
Prenosové médium
Prieletový klystrón
Primárny elektrochemický článok
Reaktancia
Rekuperácia (dopravný prostriedok)
Relé
Reproduktorová výhybka
Rezistancia
Rozhranie (interface)
Sériové zapojenie
Seebeckov jav
Sekundárny elektrochemický článok
Settopbox
Skrat
Sonar
Spínač
Spínaný zdroj
Straty v mikropásikových vedeniach
Striedavý prúd
Stupeň ochrany krytom
Svetelná výbojka
Symetrizačný člen
Technická normalizácia
Tepelné relé
Tepelne vodivostný detektor
Termočlánok
Théveninova veta
Transformátor
Transformátor s fázovou reguláciou
Trojfázová sústava
Tuhá fáza (elektronika)
Tyratrón
Usmerňovač (elektrotechnika)
Uzemnenie
Uzol (vodiče)
Vírivý prúd
Výbojka
Varistor
Ventilátor
Vodič (elektrotechnika)
Voltov stĺp
Vstavaný systém
Zásuvka (elektrotechnika)
Zdroj (elektrotechnika)
Zisk antény
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk