Biftek - Zákldné pojmy z elektrotechniky

Biftek
Složení
	hovězí maso
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Biftek (podle anglického beefsteak – hovězí steak) je steak z hovězího masa.^[1]

Příprava

Klasická úprava pokrmu se připravuje z odleželé střední části hovězí svíčkové. Okořeněný plátek masa se prudce opéká po obou stranách tak, aby vnitřek zůstal šťavnatý. Maso musí být 3 až 4 dny vyzrálé, nejchutnější bifteky pocházejí z mladých býčků či volů masných plemen (Angus, Charolais, Hereford apod.).^[2]

Biftek lze připravovat i z vysokého a nízkého roštěnce,^[1] květové špičky, krku, pupku a loupané plece či ořechu.^[3] Ostatní druhy hovězího nejsou pro biftek vhodné.^[1]

Odkazy

Reference

↑ ^a ^b ^c NĚMEČKOVÁ, Alena; OBERMAJEROVÁ, Dana. Učíme se připravit správný biftek v pěti snadných krocích. OnaDnes.cz . 2008-11-08 . Dostupné online.
↑ BAXOVÁ, Marie. Je libo Steak či Biftek?. praktickyzivot.cz . 2017-09-17 . Dostupné online.
↑ SOKOLOVÁ, Dana. Tajemství šťavnatých steaků. Novinky.cz . Borgis, 2014-07-25 . Dostupné online. ^{[nedostupný zdroj}

Související články

steak – steak připravovaný z různých druhů mas
tatarský biftek – syrové pyré ze svíčkové
Chateaubriand (steak) – pokrm z velmi silného plátu svíčkové
Rump steak – hovězí steak z květové špičky
Flank steak – hovězí steak z pupku
Sirloin steak – hovězí steak z nízkého roštěnce

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu biftek na Wikimedia Commons
Slovníkové heslo biftek ve Wikislovníku
Druhy hovězích steaků

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

Zdroj:https://cs.wikipedia.org?pojem=Biftek
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[idnes-1] NĚMEČKOVÁ, Alena; OBERMAJEROVÁ, Dana. Učíme se připravit správný biftek v pěti snadných krocích. OnaDnes.cz . 2008-11-08 . Dostupné online.

[2] BAXOVÁ, Marie. Je libo Steak či Biftek?. praktickyzivot.cz . 2017-09-17 . Dostupné online.

[3] SOKOLOVÁ, Dana. Tajemství šťavnatých steaků. Novinky.cz . Borgis, 2014-07-25 . Dostupné online. ^{[nedostupný zdroj}

[1]

[2]

[3]

Biftek

Složení
hovězí maso
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.