A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Belgické pralinky | |
Základní informace | |
---|---|
Rozšíření | Belgie |
Typ | národní kuchyně |
Ingredience | |
Suroviny | maso, ryby, krevety, mléko, máslo, mrkev, brambory, pórek, chřest |
Dochucovadla | kečup, tatarská omáčka, slanina, kakao, marmeláda |
Pokrmy | |
Jídla | Hranolky, Polévka Waterzooi, Filet Américain, Stoemp, Paling in´t Groen, Salade Liégeoise, Limburský sýr, Vafle, Čokoláda |
Nápoje | Pivo Stella Artois, Víno, Lihovina Jenever, káva |
Belgická kuchyně (vlámsky: Belgische keuken, francouzsky: Cuisine belge, německy: Belgische Küche) byla ovlivněna německou, francouzskou a nizozemskou kuchyní. Belgie je známá pro svou čokoládu, pivo, hranolky a vafle. Mezi používané ingredience patří brambory, pórek, chřest, máslo, mléčné výrobky, maso, ryby nebo krevety.[1]
Příklady belgických pokrmů
Hranolky
Hranolky jsou často považované z národní jídlo Belgie. Existuje pověst, že hranolky smažili rybáři u řeky Mázy už koncem 17. století (podle pověsti si smažili ryby, ale protože v zimě neměli co smažit tak si místo ryb smažili hranolky), ale není známo zda je tato pověst založená na pravdě. V Belgii se hranolky podávají buď jako příloha k různým jídlům, nebo se prodávají v pouličních stáncích (zvaných friterie), kdy se dají do kornoutu a polijí se omáčkou (například kečupem, tatarskou omáčkou nebo andaluskou omáčkou). Správné belgické hranolky jsou z brambor odrůdy Binche a smaží se na dvakrát. Někdy se tak hranolky podávají s mušlemi, tomuto pokrmu se říká moules-frites.[2][3][4]
Hranolky se z Belgie rozšířily do celého světa, ale například v angličtině jsou známé pod názvem French fries (v překladu francouzské hranolky). Tento název nejspíše pochází od amerických vojáků, kteří procházeli Belgií během druhé světové války a místní (francouzsky mluvící) obyvatelé jim podávali hranolky.[2]
Čokoláda
Belgická čokoláda je známá po celém světě. Historie výroby belgické čokolády sahá až do 17. století, kdy byla Belgie kolonií Španělska. V té době byla čokoláda populární především ve formě horké čokolády. Na začátku 20. století se začala Belgie pěstovat kakao ve své kolonii v Africe, v Belgickém Kongu a čokolád se začala vyrábět ve větším. V Belgii byly vynalezeny například pralinky nebo čokoládové tyčinky, jsou zde populární i tzv. mořské plody (čokoládové bonbóny ve tvaru mořských plodů).
Mezi známé belgické výrobce čokolády patří Côte d'Or, Leonidas, Guylian nebo Neuhaus.
Vafle
Vafle jsou další populárním pokrmem v Belgii. Jedná se o moučník z kynutého nebo nekynutého těsta, pečeného mezi dvěma železy s typickým mřížkováním. Podobně jako palačinky se konzumují samotné nebo polité marmeládou, čokoládovým krémem, šlehačkou apod. Základní rozdíl proti palačinkám je, že do těsta vaflí se dává máslo a cukr. Díky tomu mají karamelovější chuť.[1]
Existuje více variant vaflí, kterými jsou:
- Bruselské vafle, jsou obdélníkového tvaru, mají velmi velké díry a jsou křupavější. Obvykle se podávají pocukrované.[5]
- Lutyšské vafle, jsou sladší a žvýkavější. Často se sypou krystalovým cukrem, který karamelizuje.
- Stroopwafel, původně nizozemská sladkost. Jedná se o dva menší tvrdší vafle kruhové tvaru, mezi kterými je karamelová náplň.
- Vlámské vafle, jsou rozšířeny i v severní Francii. Jedná se o vafle připravované s vodou z pomerančového květu.[6]
Další belgické pokrmy
- Stoemp, rozmačkané brambory s pórkem a mrkví[1]
- Různé salámy a klobásy
- Limburský sýr
- Waterzooi, vývar z kuřecího nebo rybího masa[1]
- Paling in 't groen, úhoř v bylinkové omáčce[1]
- Filet américain, mleté hovězí maso podávané za studena[1]
- Salade liégeoise, salát ze zelných fazolek a slaniny[1]
- Oliebol nebo smoutebol, smažené koule z kynutého těsta, někdy s náplní z rozinek či jablek
Regionální speciality
- Salade liégeoise je specialitou města Lutychu
- Waterzooi je specialitou Gentu
- Couque de Dinant je velmi tvrdá sladká sušenka typická pro město Dinant
- Tarte au riz, zákusek na základě rýžového pudinku je typický pro město Verviers
Příklady belgických nápojů
- Pivo je velmi populárním nápojem, připravuje se mnoho druhů piva. Velmi známým belgickým pivovarem je například Stella Artois.[1][7]
- V menší míře je provozováno také vinařství[7]
- Jenever, lihovina podobná ginu[1]
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Belgian cuisine na anglické Wikipedii.
- ↑ a b c d e f g h i Belgium food and drink guide. World Travel Guide . . Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b Hranolky jsou chloubou Belgičanů. Prima Fresh . . Dostupné online.
- ↑ Cultures.cz . 2017-06-29 . Dostupné online.
- ↑ Smažit hranolky v oleji je podle Belgičanů svatokrádež. Radiožurnál . 2009-06-27 . Dostupné online.
- ↑ Belgian waffles. www.waffle-recipes.com . . Dostupné online.
- ↑ SIÈCLE, Société française d'étude du XVIIIe. Les liaisons savoureuses: réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe siècle. : Université de Saint-Etienne 212 s. Dostupné online. ISBN 978-2-86272-070-8. (francouzsky)
- ↑ a b Wines and Beers of Belgium - Belgium. Angloinfo . . Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu belgická kuchyně na Wikimedia Commons
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antény
Chemické zdroje elektriny
Chladenie v elektrotechnike
Elektrická sústava automobilu
Elektrická trakcia
Elektrické prístroje
Elektrické súčiastky
Elektrické spotrebiče
Elektrické stroje
Čítanie (elektrotechnika)
Činný výkon
Štatistická dynamika
Živý vodič
Admitancia
Antiparalelné zapojenie
Asynchrónny motor
Blúdivý prúd
Bočník (elektrotechnika)
Diak (polovodičový prvok)
Displej s kvapalnými kryštálmi
Elektrická inštalácia
Elektrická rezonancia
Elektrická sila
Elektrická vodivosť
Elektrické zariadenie
Elektrický obvod
Elektrický zvonec
Elektroenergetika
Elektromer
Elektrometer
Elektromobil
Elektromotor
Elektromotorické napätie
Elektrotechnický náučný slovník
Elektrotechnika
Elektrotechnológia
Fázor
Faradayova klietka
Frekvencia (fyzika)
Graetzov mostík
Impedancia
Indukčnosť
Induktancia
Istič
Izolácia (elektrotechnika)
Izolant
Jadro vodiča
Jednobran
Jednosmerný prúd
Joulovo teplo
Katóda
Koaxiálny kábel
Kompenzácia účinníka
Konduktometria
Konektor (elektrotechnika)
Korónový výboj
Lanko (elektrotechnika)
Leptanie
Logické hradlo
Magnetická susceptibilita
Magnetizácia (veličina)
Merný elektrický odpor
Mobilné zariadenie
Napájací zdroj
Napäťový chránič
Napäťový násobič
Nortonova veta
Odpínač
Odpojovač
OLED
Olovený akumulátor
Paralelné zapojenie
Peltierov článok
Plošná hustota elektrického prúdu
Poistka (elektrotechnika)
Posuvný prúd
Prúdový chránič
Prenosové médium
Prieletový klystrón
Primárny elektrochemický článok
Reaktancia
Rekuperácia (dopravný prostriedok)
Relé
Reproduktorová výhybka
Rezistancia
Rozhranie (interface)
Sériové zapojenie
Seebeckov jav
Sekundárny elektrochemický článok
Settopbox
Skrat
Sonar
Spínač
Spínaný zdroj
Straty v mikropásikových vedeniach
Striedavý prúd
Stupeň ochrany krytom
Svetelná výbojka
Symetrizačný člen
Technická normalizácia
Tepelné relé
Tepelne vodivostný detektor
Termočlánok
Théveninova veta
Transformátor
Transformátor s fázovou reguláciou
Trojfázová sústava
Tuhá fáza (elektronika)
Tyratrón
Usmerňovač (elektrotechnika)
Uzemnenie
Uzol (vodiče)
Vírivý prúd
Výbojka
Varistor
Ventilátor
Vodič (elektrotechnika)
Voltov stĺp
Vstavaný systém
Zásuvka (elektrotechnika)
Zdroj (elektrotechnika)
Zisk antény
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk