Muškátový kvet - Zákldné pojmy z elektrotechniky

Muškátový kvet je korenina, ktoré sa získava z tropickej dreviny muškátovníka voňavého (lat. Myristica fragrans). Plodom tohoto stromu je bobuľa, v ktorej dozrieva semeno, muškátový orech uzavretý v miešku.

Zber a sušenie

Keď plod muškátovníka voňavého, pripomínajúci svojim vzhľadom marhuľu, alebo broskyňu praskne pozdĺž brázdy na svojom povrchu a dozreje a odokryje pohľad na semeno plodu v šarlátovo-červenom miešku, začína sa zber ovocia. Plod sa opatrne rozlomí, miešok sa ručne opatrne oddelí od semena a stlačí aby bol plochý. Suší sa v polotieni asi 10 – 14 dní, alebo v špeciálnych sušiarňach. Pri sušení sa stráca pôvodná červená farba a mení sa na bledšiu, žltkasto-hnedú. Korenie sa stáva krehkým a ľahko sa drví.^[1]

Chuť a použitie

Chuť korenia je podobná ako chuť muškátového oriešku, ale jemnejšia. Používa sa na dochucovanie pečiva, mäsa, rýb a zeleniny a pri konzervovaní a nakladaní.^[2]

Referencie

↑ NAIR, K.P. (2021). Mace and Nutmeg. In: Minor Spices and Condiments . . Dostupné online.
↑ SMALL, ERNEST (2011). Top 100 Exotic Food Plants. : . Dostupné online. ISBN 978-1439856864. Archivované z originálu.

Pozri aj

Externé odkazy

Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[1] NAIR, K.P. (2021). Mace and Nutmeg. In: Minor Spices and Condiments . . Dostupné online.

[2] SMALL, ERNEST (2011). Top 100 Exotic Food Plants. : . Dostupné online. ISBN 978-1439856864. Archivované z originálu.

[1]

[2]