A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Štóla | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Německo |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Štóla, česky běžně i štola[1][2], je druh pečeného vánočního moučníku. Uvnitř je zapečené například sušené ovoce a ořechy a z vrchu je štóla posypaná moučkovým cukrem. Má tvar bochníku, který má připomínat „malého Ježíška zabaleného v plenkách“[3], a pochází z Německa. Stejně jako u národních jídel existuje tolik variant, kolik je oblastí, jen v německém Sasku lze nalézt krušnohorskou štólu, vogtlandskou štólu, lužickou štólu a také nejznámější drážďanskou štólu.[4] Právě v Drážďanech byla údajně, podle historických zdrojů, poprvé upečena.[3]
Historie
První zmínka o štóle jako o vánočním pečivu je z roku 1329, kdy byla věnována Jindřichu I., biskupu v Naumburgu nad Sálou, jako vánoční dárek. V Drážďanech se objevuje štóla v roce 1474, kdy byla uvedena na účtě křesťanské nemocnice sv. Bartoloměje jako tzv. Christbrod.[5] Protože se štóla dlouhou dobu pekla jen jako církevní postní jídlo (z mouky, kvasnic a vody), nesmělo se do ní přidávat ani máslo ani mléko. Místo másla se používal olej. Saský kurfiřt vévoda Albrecht III. požádal tehdejšího papeže Inocence VIII. o zrušení zákazu používání másla při výrobě Drážďanské štóly. Papež jeho žádosti vyhověl vydáním tzv. Listu o másle v roce 1491. Na oplátku však zatížil drážďanské pekaře poplatky, ze kterých se hradila výstavba církevních chrámů.[4][5]
Na přelomu 15. a 16. století se štóla jako Christbrote uff Weihnachten prodávala na Striezelmarktu, nejstarším vánočním trhu v Německu. A od roku 1560 dodávali pekaři každoročně jednu nebo dvě štóly o váze 36 liber (cca 18 kilogramů) a délce 5 stop (cca 1,5 m) saskému králi u příležitosti Vánočních svátků.[5][6]
V roce 1730 uspořádal August II. Silný velkolepou vojenskou oslavu Zeithainer Lustlager, na niž si nechal připravit štólu o váze 1,8 tuny, délce 27 stop a šířce a výšce 18 stop. Pro tuto štólu musela být speciálně vybudována pec.[7] Ke krájení štóly byl zhotoven i odpovídající nůž.[4][5]
Současná podoba a základní recept Drážďanské štóly byl ustálen již na začátku 20. století. Dnes existuje asi 150 pekařů a cukrářů v Drážďanech a okolí, kteří pečou podle vlastních rodinných receptů. Tito pekaři založili v roce 1991 ochranný svaz pekařů Drážďanské štóly Schutzverband Dresdner Stollen na podporu ochranné známky Dresdner Stollen ®. Na popud ochranného svazu bylo vydáno rozhodnutí, že pod názvem Echter Dresdner Christstollen a Original Dresdner Christstollen smějí být vyráběny a distribuovány pouze štóly pocházející z Drážďan a jejich okolí.[8]
Slavnosti Drážďanské vánoční štóly
Výročí oslavy Zeithainer Lustlager vychází každoročně na sobotu před druhou adventní nedělí, kdy se jako vzpomínka na tuto příležitost pořádají od roku 1994 Slavnosti Drážďanské vánoční štóly. Slavnostní průvod prochází drážďanským Altstadtem přes náměstí Schlossplatz. Právě na náměstí Schlossplatz se vyzdobená téměř čtyřtunová štóla na povoze taženém koňmi slavnostně odhalí. Po ukončení průvodu je štóla ceremoniálně nakrájena 1,2 metrů dlouhým nožem a beze zbytku rozdána mezi návštěvníky trhu Striezelmarkt.[4][5][7]
Součástí slavností je i volba patronky slavnosti, tzv. Dresdner Stollenmädchen[9]. Patronka se vybírá z mladých pekařek a cukrářek a reprezentuje Drážďanskou štólu při významných propagačních událostech.[4]
Rekordy
Největší vánoční štóla, měřící přes 72 metrů, byla vytvořena v roce 2010 v nizozemském Haarlemu.[10]
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Stollen na anglické Wikipedii.
- ↑ Vánoční štola — Kluci v akci. Česká televize . . Dostupné online.
- ↑ Vánoční štola voní rumem a máslem. Nechte ji klidně 2-4 týdny uležet. Plzeň . 2019-11-15 . Dostupné online.
- ↑ a b RUMLOVÁ, Renáta. Vánoční štóla . České noviny, 2009-11-18 . Dostupné online.
- ↑ a b c d e Vítejte ve vánočním Německu, vítejte na „Dresdner Stollenfest“ – Slavnostech drážďanské vánoční štoly . Zastrow + Zastrow . Dostupné v archivu pořízeném dne 2010-12-11.
- ↑ a b c d e Der Dresdner Stollen . Zastrow + Zastrow . Dostupné online. (němčina)
- ↑ Dresden Stollen ® - a masterpiece of baking - treasured around the world . Schutzverband Dresdner Stollen . Dostupné online. (angličtina)
- ↑ a b The History of Stollen . The Kitchen Project, rev. 2007-12-06 . Dostupné online. (angličtina)
- ↑ Schutzverband . Schutzverband Dresdner Stollen . Dostupné v archivu pořízeném dne 2008-02-19. (němčina)
- ↑ volně přeloženo Miss Drážďanské štóly
- ↑ Longest Christmas stollen . guinnessworldrecords.com . Dostupné online. (anglicky)
Související články
Externí odkazyeditovat | editovat zdroj
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Štóla na Wikimedia Commons
- Dresden Stollen Festival (anglicky)(německy)(česky)(francouzsky)(polsky)(rusky)
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antény
Chemické zdroje elektriny
Chladenie v elektrotechnike
Elektrická sústava automobilu
Elektrická trakcia
Elektrické prístroje
Elektrické súčiastky
Elektrické spotrebiče
Elektrické stroje
Čítanie (elektrotechnika)
Činný výkon
Štatistická dynamika
Živý vodič
Admitancia
Antiparalelné zapojenie
Asynchrónny motor
Blúdivý prúd
Bočník (elektrotechnika)
Diak (polovodičový prvok)
Displej s kvapalnými kryštálmi
Elektrická inštalácia
Elektrická rezonancia
Elektrická sila
Elektrická vodivosť
Elektrické zariadenie
Elektrický obvod
Elektrický zvonec
Elektroenergetika
Elektromer
Elektrometer
Elektromobil
Elektromotor
Elektromotorické napätie
Elektrotechnický náučný slovník
Elektrotechnika
Elektrotechnológia
Fázor
Faradayova klietka
Frekvencia (fyzika)
Graetzov mostík
Impedancia
Indukčnosť
Induktancia
Istič
Izolácia (elektrotechnika)
Izolant
Jadro vodiča
Jednobran
Jednosmerný prúd
Joulovo teplo
Katóda
Koaxiálny kábel
Kompenzácia účinníka
Konduktometria
Konektor (elektrotechnika)
Korónový výboj
Lanko (elektrotechnika)
Leptanie
Logické hradlo
Magnetická susceptibilita
Magnetizácia (veličina)
Merný elektrický odpor
Mobilné zariadenie
Napájací zdroj
Napäťový chránič
Napäťový násobič
Nortonova veta
Odpínač
Odpojovač
OLED
Olovený akumulátor
Paralelné zapojenie
Peltierov článok
Plošná hustota elektrického prúdu
Poistka (elektrotechnika)
Posuvný prúd
Prúdový chránič
Prenosové médium
Prieletový klystrón
Primárny elektrochemický článok
Reaktancia
Rekuperácia (dopravný prostriedok)
Relé
Reproduktorová výhybka
Rezistancia
Rozhranie (interface)
Sériové zapojenie
Seebeckov jav
Sekundárny elektrochemický článok
Settopbox
Skrat
Sonar
Spínač
Spínaný zdroj
Straty v mikropásikových vedeniach
Striedavý prúd
Stupeň ochrany krytom
Svetelná výbojka
Symetrizačný člen
Technická normalizácia
Tepelné relé
Tepelne vodivostný detektor
Termočlánok
Théveninova veta
Transformátor
Transformátor s fázovou reguláciou
Trojfázová sústava
Tuhá fáza (elektronika)
Tyratrón
Usmerňovač (elektrotechnika)
Uzemnenie
Uzol (vodiče)
Vírivý prúd
Výbojka
Varistor
Ventilátor
Vodič (elektrotechnika)
Voltov stĺp
Vstavaný systém
Zásuvka (elektrotechnika)
Zdroj (elektrotechnika)
Zisk antény
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk