A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Ribollita | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Itálie |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Ribollita je polévka, která se připravuje v toskánské kuchyni. Základními surovinami jsou fazole, obvykle místní odrůdy cannellini, a černá kapusta, která se má sklízet po prvních mrazících, aby měla jemnější chuť.[1] K nim se přidává cibule kuchyňská, česnek kuchyňský, sůl a koření, v různých lokálních a rodinných variantách se používá také hlávkové zelí, mangold, mrkev obecná, rajčata, brambory, tymián obecný nebo rozmarýn. Polévka se uvaří v kameninové nádobě, přidá se do ní starý tvrdý chléb a nechá se odležet do druhého dne. Pak se směs ohřeje a kápne se do ní olivový olej. Ribollita je většinou bezmasá a slouží jako postní jídlo, někdy se do ní však přidává uzenina. Může se také servírovat se strouhaným parmezánem. Opakovaným vařením se ribollita odlišuje od obyčejné chlebové polévky známé jako „zuppa toscana“.
Původ tohoto jídla je kladen do středověku, kdy k jeho přípravě služebnictvo využívalo zbytky z panských stolů.[2] Polévka získala oblibu především na venkově, kde bylo ve zvyku vařit ve velkém hrnci pro celou rodinu a podle potřeby jídlo ohřívat. Recept uvádí roku 1891 Pellegrino Artusi ve své kuchařce La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene pod názvem „la zuppa di magro alla contadina“. V roce 1910 již Alberto Cougnet v knize L'arte cucinaria in Italia používá označení „ribollita“, tzn. „znovu uvařená“.
Hustá polévka je výživným zimním pokrmem. K polévce se podává místní chléb bez soli pane sciocco.[3]
Reference
- ↑ Ciao Toscana Dostupné online
- ↑ Donna Moderna Dostupné online Archivováno 3. 2. 2023 na Wayback Machine.
- ↑ Rivista Fiorentina Dostupné online
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Ribollita na Wikimedia Commons
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antény
Chemické zdroje elektriny
Chladenie v elektrotechnike
Elektrická sústava automobilu
Elektrická trakcia
Elektrické prístroje
Elektrické súčiastky
Elektrické spotrebiče
Elektrické stroje
Čítanie (elektrotechnika)
Činný výkon
Štatistická dynamika
Živý vodič
Admitancia
Antiparalelné zapojenie
Asynchrónny motor
Blúdivý prúd
Bočník (elektrotechnika)
Diak (polovodičový prvok)
Displej s kvapalnými kryštálmi
Elektrická inštalácia
Elektrická rezonancia
Elektrická sila
Elektrická vodivosť
Elektrické zariadenie
Elektrický obvod
Elektrický zvonec
Elektroenergetika
Elektromer
Elektrometer
Elektromobil
Elektromotor
Elektromotorické napätie
Elektrotechnický náučný slovník
Elektrotechnika
Elektrotechnológia
Fázor
Faradayova klietka
Frekvencia (fyzika)
Graetzov mostík
Impedancia
Indukčnosť
Induktancia
Istič
Izolácia (elektrotechnika)
Izolant
Jadro vodiča
Jednobran
Jednosmerný prúd
Joulovo teplo
Katóda
Koaxiálny kábel
Kompenzácia účinníka
Konduktometria
Konektor (elektrotechnika)
Korónový výboj
Lanko (elektrotechnika)
Leptanie
Logické hradlo
Magnetická susceptibilita
Magnetizácia (veličina)
Merný elektrický odpor
Mobilné zariadenie
Napájací zdroj
Napäťový chránič
Napäťový násobič
Nortonova veta
Odpínač
Odpojovač
OLED
Olovený akumulátor
Paralelné zapojenie
Peltierov článok
Plošná hustota elektrického prúdu
Poistka (elektrotechnika)
Posuvný prúd
Prúdový chránič
Prenosové médium
Prieletový klystrón
Primárny elektrochemický článok
Reaktancia
Rekuperácia (dopravný prostriedok)
Relé
Reproduktorová výhybka
Rezistancia
Rozhranie (interface)
Sériové zapojenie
Seebeckov jav
Sekundárny elektrochemický článok
Settopbox
Skrat
Sonar
Spínač
Spínaný zdroj
Straty v mikropásikových vedeniach
Striedavý prúd
Stupeň ochrany krytom
Svetelná výbojka
Symetrizačný člen
Technická normalizácia
Tepelné relé
Tepelne vodivostný detektor
Termočlánok
Théveninova veta
Transformátor
Transformátor s fázovou reguláciou
Trojfázová sústava
Tuhá fáza (elektronika)
Tyratrón
Usmerňovač (elektrotechnika)
Uzemnenie
Uzol (vodiče)
Vírivý prúd
Výbojka
Varistor
Ventilátor
Vodič (elektrotechnika)
Voltov stĺp
Vstavaný systém
Zásuvka (elektrotechnika)
Zdroj (elektrotechnika)
Zisk antény
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk