Ujgurská kuchyně (ujgursky: ئۇيغۇر تائاملىرى, čínsky: 維吾爾菜) je velmi podobná kuchyním z oblasti Střední Asie, ovlivněna byla i čínskou kuchyní (v Sin-ťiangu se používají jídelní hůlky). Používá hodně masa, především skopového (na rozdíl od zbytku Číny, kde se používá nejvíce vepřové), používá se i rýže, rozinky, mandle, zeleninu, sádlo, olivy nebo med. Mezi typicky používané koření patří chilli, pepř a římský kmín. V Sin-ťiangu se také produkuje mnoho ovoce, především melounů a vína.^[1][2]

Příklady ujgurských pokrmů a nápojů

Příklady ujgurských pokrmů a nápojů:^[1][2][3]

• Pilaf (polo), mix rýže, zeleniny a masa, pomalu vařený v oleji
• Laghman, nudlový pokrm přelitý pikantním vývarem
• Kebab, kousky masa opečené na špízu (šiškebab)
• Nan, křupavý chléb, podávaný jako příloha
• Samsa, kapsy z těsta plněná masem, a často i sádlem a cibulí
• Matang, tyčinka ze směsi ořechů^[4]
• Tangzaza, sladká lepkavá rýže v bambusovém listu
• Čaj - slaný čaj s přídavkem smetany, másla a zakysané smetany. Často se popíjí s plochými koláči šelpek.
• Víno, hlavním vinařským regionem je Turfan

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Uyghur cuisine na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Ujgurská kuchyně na Wikimedia Commons

Asijská kuchyně
Kuchyně zemí	Afghánistán • Arménie • Ázerbájdžán • Bahrajn • Bangladéš • Bhútán • Brunej • Čína • Filipíny • Gruzie • Indie • Indonésie • Irák • Írán • Izrael • Japonsko • Jemen • Jordánsko • Kambodža • Katar • Kazachstán • Severní Korea • Jižní Korea • Kuvajt • Kypr • Kyrgyzstán • Laos • Libanon • Malajsie • Maledivy • Mongolsko • Myanmar • Omán • Nepál • Pákistán • Rusko • Saúdská Arábie • Singapur • SAE • Srí Lanka • Sýrie • Tádžikistán • Thajsko • Tchaj-wan • Turecko • Turkmenistán • Uzbekistán • Vietnam • Východní Timor
Kuchyně regionů a národů	Hongkong • Jukagirové • Kašmír • Komandorské ostrovy • Korea • Kuej-čou • Macao • Nivchové • Palestina • Paňdžáb • Tibet • Vánoční ostrov • Ujgursko